猪肚

例证：汤爆双脆(山东风味)(#画中画广告#) 原料：净猪肚仁2个(约2面曲，净鸭胗200 g。调料：香油5 g，酱油50 g，精盐8 g，香菜末10 g，料酒15 g，味精3 g，白胡椒面1.5 g，清汤750 g，食碱面5 g。制法：1.盆内放入食碱，用沸水250 g，冲入碱盆内，待水温冷后备用。2.在肚仁外面，剞上十字鱼网花刀，然后切成2.5 cm见方的块，放入碱水中泡发约30分钟后，捞出用清...

黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气”。猪肚黄芪汤可补中气、健脾胃、行气滞、止疼痛，对于中气不足、脾胃虚弱之胃下垂，颇有效验。

黄芪为补气要药，李时珍称其为“补药之长”，尤其善于益气升阳，治疗各种脏器下垂；陈皮理气健脾，和中消滞；《随息居饮食谱》说猪肚能“补胃，益气”。猪肚黄芪汤可补中气、健脾胃、行气滞、止疼痛，对于中气不足、脾胃虚弱之胃下垂，颇有效验。

我们吃的食物过碱，这个保护膜便会受到损伤。原理何在？我们知道，买个猪肚回来，里面的粘液用盐一擦、水一冲便洗干净了。这说明盐能破坏胃粘膜的保护膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也会长驱直入，胃癌在盐消耗量高的地区高发，大概便是这个道理。

下酒菜又称冷盆或冷盘，因其有佐酒助味、逐步增强人们食欲的作用，西方又有人把它称为开胃菜。下酒菜冷吃不变味，久放不失形，一次制作，多餐食用，品种繁多而口味各异，因此深受家庭主厨的喜爱。以下介绍几个烹饪不很复杂，用料也较易购的中西式风味下酒菜，以飨读者。(#画中画广告#) 麻油精肚　原料调料：猪肚1个(1000 g)，黄酒35 g，盐、醋各10 g，姜块20 g，葱结30 g，老抽20 g，糖5 g，...

猪肚“为补脾胃之要品”，山药、莲子、糯米补中益气而养胃阴。脾胃得补，则中气健旺，下垂的脏器即可回复。

将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。

食欲不振、慢性胃炎：砂仁10克，猪肚1000克，将猪肚洗净，入锅沸水氽透捞出，刮去内膜。把清汤滤入锅内，放入猪肚，加适量花椒、生姜、葱白，煮熟，捞出凉晾切条。再将锅加厚汤500克，武火烧开，放入肚条、砂仁、胡椒面、味精，再用豆粉少许搅拌匀，开1沸即可，适量食用。

胃寒的症状表现为：常因夏天感寒食冷品而引发疼痛，疼痛时伴有胃部寒凉感，得温症状减轻。要养成良好的饮食习惯，可多吃胡椒猪肚汤，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。

胃寒的症状表现为：常因夏天感寒食冷品而引发疼痛，疼痛时伴有胃部寒凉感，得温症状减轻。要养成良好的饮食习惯，可多吃胡椒猪肚汤，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。