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问医生

得了胃病最好少吃这一种饭!味道不错,问题不少

2017-07-1539健康网李元
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核心提示:中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授指出,煲仔饭这种美食也是暗藏健康隐患的。

广东的煲仔饭是让人啧啧称赞的美食之一,热腾腾的砂煲,入味的米饭,再加上飘香四溢的腊肉……这样一大碗煲仔饭问谁可以拒绝?但是,中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授指出,煲仔饭这种美食对胃病患者并不友好。

问题一:油太多,脂肪超标

煲仔饭把食材和米饭一起蒸,常用食材有腊味、五花肉等,脂肪含量都比较多。而且蒸煮的时候肉的油分会渗到饭里,在香气四溢的同时,你也吃下了不少肥油。

很多商家为了让煲仔饭的米粒不粘锅,还会在煲底抹一层油,这样无形中又增加了脂肪摄入量。

冯教授建议,吃煲仔饭时尽量选择鸡肉、排骨等含脂肪相对较少的食材。

问题二:盐分过高

最经典的煲仔饭要数腊味煲仔饭了,但是,腊肠、腊肉、腊鸭等加工肉类,不仅盐分过高,而且过量食用腌制食物对身体健康也是不利的。


冯教授建议,要少吃腊味煲仔饭。如果一些小饭店用了不达标的腌制腊味,可能还存在过量使用食品添加剂等问题。此外,高血压、肾病患者及孕妇更应该少吃。

问题三:过多食用锅巴可能有害

很多人吃煲仔饭就是冲着那焦黄脆香的锅巴去的。但是研究证明,碳水化合物经过长时间高温加热,可能会产生有害物质。

因此,冯教授建议大家在吃煲仔饭的时候,要少吃锅巴,尤其是已经糊到不行,甚至发黑的锅巴。

有胃病的人,也要少吃锅巴太多的煲仔饭。


问题四:分量太多

吃过煲仔饭的人都有这感受:看着很大一煲,怎么不知不觉就吃光了?

香港《明报》报道,成人每一餐适合的饭量是1~1.5碗(约150-225g米饭);但是餐馆里的煲仔饭,至少都有1.5~2碗饭。

冯教授建议,吃煲仔饭一定要量力而为。如果饭量不大,最好两人合吃一份。

问题五:缺乏膳食纤维

和「菜多肉少」的健康饮食原则恰恰相反,煲仔饭的配料以肉类为主,只搭配一两根青菜,严重缺乏膳食纤维,

冯教授建议,吃煲仔饭的时候一定要多搭配蔬菜。因为煲仔饭本身的油盐就不少,所以配的蔬菜最好以水焯、水蒸为主,不要再选择含油量高的炒菜。

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