餐桌实验室:“美洲大蠊宴”进入大众餐桌有多远?

2017-07-13

[摘要] 前段时间,某知名省级卫视播出的综艺节目中大肆宣传“蟑螂”做的菜,引发了观众热议。

  前段时间,某知名省级卫视播出的综艺节目中大肆宣传“蟑螂”做的菜,引发了观众热议。节目中嘉宾需要尝试各种蟑螂做的菜品,网友炮轰节目组口味太重,直呼恶心。有人质疑蟑螂属于害虫,节目组为求收视不择手段,不顾嘉宾身体健康。在舆论压力下,节目主办方站出来澄清,称这次做菜用的食材是专业养殖的美洲大蠊,来自四川西昌好医生药业集团的美洲大蠊GAP标准化养殖基地,该基地的美洲大蠊品种纯正,品质优良!

  

  来到西昌美洲大蠊基地,来自好医生药业集团的负责人介绍说:“在这个养殖基地里的美洲大蠊都是经过高标准筛选出来的,经过全自动无菌生产线后制成我们的品牌产品好医生康复新液。其实,美洲大蠊不仅能提取制成药,同样可以直接做成美食。”他还向我们推荐了当地的一位美食达人。

  据该美食达人介绍,她已经尝试用美洲大蠊做菜一年半了,越来越痴迷美味虫子的她继续说:“其实我们不应该对食物中出现的虫子如此厌恶,应该把这些富含着丰富蛋白质的它们纳入日常饮食当中。”谈到为什么喜欢虫子,她说,之前她在网上浏览食谱时,无意间发现美洲大蠊可以做菜,自己最初是抱着好奇心去尝尝,没想到一发不可收拾。因为虫子完全符合她对食物的要求,她也一直在寻找一种没有任何人造成分的美食,来补充蛋白质,而且美洲大蠊体内往往还含有丰富的氨基酸,比人们想象中的营养价值要高的多。常规蟑螂菜品如清炒蟑螂、油爆蟑螂、蟑螂汤等,都是当地的特色菜。

  其实,昆虫做菜不仅是近两年才兴起的,早在云南,就有著名的昆虫宴。云南号称动植物王国,有数之不尽的昆虫种类,其中能拿来当菜的真是数不胜数,能烧烤,能炸炒,能清蒸,还能凉拌或者直接生吃,吃法丰富。蜂蛹、蚂蚱、竹虫……云南人吃昆虫也只是沿袭了古老的食俗。实际上,也不只有云南人才会吃虫子。在东南亚地区,曼谷的考山路是油炸虫子的天堂,柬埔寨的一些地区有生吃水蟑螂的习惯。南美洲、非洲甚至欧洲也都吃昆虫的记载。从昆虫宴到蟑螂宴,表达的只是一种饮食文化的复兴,希望用科技的手段,将昆虫重新拉回人们的餐桌。

  

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  所以,节目出现收视高潮乃意料之中,蟑螂菜品的意义不仅是猎奇,更是向大众宣传一种养生补品。蟑螂不仅口感好,也是一味治病良药,据《本草纲目》记载,蟑螂中的美洲大蠊内服可以抗肿瘤、治胃病、治溃疡等功能,外用有治疗烧伤、烫伤、创伤等效果,是一味天然的金创药。

  据悉,在专家研究中发现,美洲大蠊含有18种氨基酸,其中丙氨酸最多,还含有动物油脂、蛋白质、多元醇类及肽类活性物质,具有药用价值广、不良反应低以及来源丰富的特点,在医药领域中有较好的应用前景。但尽管如此,也并非所有的美洲大蠊都可入药。野生美洲大蠊生活在不卫生的地方,带了很多细菌、病毒,还有寄生虫卵。采用粗放式人工繁育养殖方法,无法保证美洲大蠊有效成分含量的稳定。

  为了解决这些问题,好医生药业集团专门在西昌建立了目前国内的美洲大蠊养殖基地,通过专利养殖技术解决了解决美洲大蠊携带病菌和有效成分不稳定的问题,做好了源头的质量保障。值得一提的是,2009年好医生美洲大蠊养殖基地通过国家食药监总局GAP认证。通过现代化的技术解决研发过程中的难题,建设原材料的车间,保障源头的质量安全,让消费者放心用药,对于企业来说更为关键。

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