适量饮用柠檬水通常不会对胃产生伤害，但不宜空腹喝且不可过量。
少量柠檬水可以促进唾液分泌，有助于食物消化吸收，改善食欲不振的情况；而空腹状态下胃内没有食物，此时喝柠檬水会刺激胃壁，引起恶心呕吐等症状。此外，柠檬水中含有一定量的柠檬酸，可增强胃酸的浓度，若患者本身患有胃溃疡，则会导致胃黏膜受到刺激，进而加重病情。
长期大量摄入柠檬水或柠檬汁可能会导致维生素C过量，引起腹泻、皮疹等不适症状。
对于存在慢性胃肠疾病的人群，应密切监测柠檬水摄入后身体的反应，并注意避免在空腹时饮用以减少可能的不适。
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