吃太多辣可能会诱发急性胃炎，严重时会导致胃穿孔的发生。
吃太多辣会刺激胃黏膜，使胃酸分泌增多，损伤胃黏膜，导致胃炎的发生。若未及时治疗，胃炎进一步发展，可出现胃壁薄弱、缺损等病变，进而引发胃穿孔。胃穿孔是一种紧急情况，需立即就医以获得适当的治疗。
个体差异也是影响因素之一，部分人群可能因遗传易感性或自身免疫状态不同而对辣椒引起的反应有所区别。
在日常生活中，应避免大量摄入辛辣食物，特别是对于有胃肠疾病史的人群。同时，保持良好的饮食习惯和规律的生活作息也有助于预防胃部不适。
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