胃肠炎伴随严重的腹泻和呕吐症状时，会导致身体迅速失去水分和电解质，增加脱水的风险。
胃肠炎患者的肠胃黏膜存在炎症或受损，这会影响食物的正常消化和吸收过程，导致电解质和水分随着未完全消化的食物一起被排出体外。此外，炎症还可能刺激呕吐中枢，加剧呕吐反应，进一步加速水分和电解质的流失。
如果患者出现严重持续性呕吐或腹泻超过24小时，也可能会引起轻度至中度脱水。
在应对胃肠炎引起的呕吐和腹泻时，应确保充足的水分摄入以预防脱水，并密切观察病情变化，若发现有脱水征象应及时就医。
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