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火锅“五高”:调味品含量高刺激胃粘膜

2012-01-15新浪健康
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核心提示:火锅汤料中所含大量的花椒、辣椒、胡椒、生姜、食盐等,对胃黏膜有强烈的刺激性,常吃可致胃黏膜损害,甚至诱发或加重消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。

  火锅色香味美,营养丰富,许多人都喜爱,但不是人人皆宜、毫无害处的。其主要原因是火锅食物有五“高”,长期食用可致营养过剩、胃黏膜损伤和毒性物质蓄积,从而诱发或加重脂肪肝冠心病糖尿病高血压消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。这五“高”对人体有何影响呢?

  调味品含量高 火锅汤料中所含大量的花椒、辣椒、胡椒、生姜、食盐等,对胃黏膜有强烈的刺激性,常吃可致胃黏膜损害,甚至诱发或加重消化性溃疡、胃黏膜病变、胃癌等。

  毒性物质含量高 火锅中的水一直沸腾着,很多食物在火锅里反复煮,在高温中相互之间会发生一系列化学反应,所产生的有毒物质就会在食用者体蓄积,久而久之会使食用者中毒。

  脂肪含量高 吃火锅用植物油不是很香,因此多用排骨、鱼、鸡肉、羊肉以及其他肉类,其中的脂肪含量均很高,常吃火锅引起高脂血症及脂肪肝、冠心病糖尿病、高血压等疾病是很自然的事。

  含糖量高 糖类吃得过多,热量过剩,多余的部分就会转化为脂肪储存在体内,从而诱发或加重脂肪肝、冠病、糖尿病、高血压、肥胖症,并加速衰老进程。

  蛋白质含量高 无论是动物蛋白还是植物蛋白,成年男子每天摄入70~100克、女子60~90克以上,就会造成浪费,不但对身体健康无益,反而破坏体内营养素的平衡,影响钙的吸收和利用。

  由此可以看出,一是火锅不能多吃;二是有禁忌症者尽量不要吃;三是要吃就得根据自身情况作出适当调整,如改麻辣为三鲜等等。

(责任编辑:严毓芳)

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