如何才是合理的膳食结构呢？南方医院消化科专家刘思德教授为我们提供了胃炎患者的饮食原则。
一、建议多食用易消化和助消化的食物
（1）食物本身容易消化：清淡的、不油腻的、纤维素少的、软一点的。如水果、青菜、豆腐、绿豆粥、鲜奶、馒头、各类蛋、鱼等等。
（2）经过加工容易消化的：宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆，如大米煲成米粥，肉类煮烂等。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法，因为用这些方法加工出的菜肴不易消化，机体很难吸收。
（3）助消化的食物：如山楂、箩卜、汤菜等
二、饮食训练，增加消化能力
一般肠胃不好不易消化食物的话，如大病初愈等，消化道专家刘思德教授建议我们可以采取渐进训练，即第一天先吃一碗米汤，过四个小时再吃2碗；第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，过段时间再吃些肉类等。一点点提高胃的消化能力，逐步接受不易消化的食物。
三、不易吃太多酸、甜的食物
甜食最容易产生过多的胃酸，伤害到胃粘膜；酸的食物少量食用也没关系，如果过多也容易造成胃酸过多，导致胃炎胃痛。
四、千万别吃腌制食品
腌制食品含有的亚硝酸盐很容易导致胃癌的发生。
五、忌刺激性因素
忌烟、酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性强的调味品。
刘思德教授告诉39健康网，其实吃冷的和吃辣的，并不会加重胃炎的病情，胃的包容性是很大的。但不能忽冷忽热，影响胃部血液的流动；以及如果胃炎患者还合并胃溃疡这类疾病，也是忌食辣味食物，会造出物理性刺激，产生胃痛。
六、煲汤要注意时间
过长时间煲汤，反而会导致营养价值流失，要严格遵守不同汤品的炖煮时间。
七、食物一定要高温消毒加工
如今食品污染问题比较严重，尤其不洁的食物最容易导致肝吸虫病的发生，进而引发胃炎，建议食品要充分经过高温加工，杀死有害于人体的细菌。
综合来说，慢性胃炎患者平时饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃肠负担。同时要注重平时营养的补充，如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐办法补充。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。同时也要多进食健胃的食品，譬如多吃乳酪(乳糖不耐的人可以喝)、牛蒡、木瓜、木耳等。
本文指导专家：刘思德教授，医学博士，广东省政协委员，广东省珠江学者特聘教授，湖南汩罗人，1992年至今工作于南方医院消化科，任教授、主任医师、博士生导师，目前担任南方医院消化科副主任。
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（责任编辑：徐蓓蓓）
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