每口饭菜咀嚼20次才养肠胃

　　中国人似乎正重复着西方世界曾走过的路，用餐时间急剧“缩水”，“狼吞虎咽”成了进食习惯。当工作堆积，无法好好吃东西时，手上有什么就往嘴里塞什么，以保持能量。有项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900至1100次、用时20至30分钟，下降为每餐咀嚼500至600次、用时5至10分钟。

　　中国烹饪协会美食营养委员会委员、空军总医院高级营养配餐师于仁文指出，快餐食品中所含的高脂肪使得心脑血管病“井喷”，并加重肠胃负担，造成胃炎、胃食管反流等消化系统疾病日趋普遍。“简单计算下上班族的吃饭时间：早上在路边摊买杯豆浆和汉堡，在到地铁站的路上吃掉，约5-10分钟；午餐在快餐店或买盒饭吃，约10-15分钟；晚餐回家吃炒菜，约20-30分钟。一天的吃饭时间加起来都不到一小时。”研究显示，平时一次有效的咀嚼要达到20次以上，唾液酶才能发挥杀灭细菌、促进消化的作用，吃饭过快让这第一道“安检”浪费了。

　　午餐时间

　　指导专家：解放军总医院消化内科副主任医师彭丽华

　　最奢侈午餐　　豪华宴席难慢享

　　就餐人群：公司高管

　　用餐时间：10分钟

　　除工作餐之外，很多公司高管的午餐恐怕都是在饭店里解决的。请客吃饭对他们来说是很平常的事，但在宴席上往往是喝多过谈，谈多过吃，最后等宴席快要结束时才发现自己没吃什么东西，于是只能就着残羹冷炙吃几口饭解决问题。对于这些公司高管来说，在饭桌上的时间虽长，但真正用来吃饭的时间只有十几分钟。

　　点评：公司高管人群的工作压力相对较大，经常在饭桌上谈工作。当人压力较大时，胃黏膜就会变薄，如果饮食稍有不慎就很可能导致胃炎甚至胃溃疡。建议在宴席前先用一些简餐，保证自己是在轻松无压力的环境下吃饭，这样才能有助于消化。

　　最简单午餐　　用一包馒头片打发

　　就餐人群：白领丽人(OL)

　　用餐时间：30分钟

　　午餐吃什么，这恐怕是所有公司白领最头疼的问题之一。而对于白领丽人们来说，这个问题尤其尖锐。商务餐太贵，快餐太油，这让一些努力于减肥的OL们一筹莫展。想来想去不如在工位上准备几包馒头片或饼干，同事之间有时还交流一下哪个牌子好吃，边聊边吃，一顿午餐就这么打发了。

　　点评：饼干类的食品最多只能作充饥用，很难满足人体需要的营养。要减肥的白领可以再备些蔬菜或肉类的沙拉，搭配起来吃会好些。

　　最方便午餐　　方便面最受欢迎

　　就餐人群：考研期间的学生、记者

　　用餐时间：15分钟

　　有人说方便面的出现，解决了吃饭难这个自人类诞生以来就一直困扰着我们的问题。对于埋头苦读的考研学生来说，方便面是最方便省事的午餐，吃过以后还有时间补充睡眠。而对于一些家里只有微波炉一种厨具的单身记者朋友们来说，学会用微波炉煮方便面似乎成了必备的生存技能，这样连热水都可以省掉。

　　点评：方便面的油脂含量较高，不易于消化。熬夜时吃方便面更不可取，夜间胃肠功能减弱，更容易出现消化不良的情况。因此建议少吃方便食品，按时吃正餐。

　　最油腻午餐　　快餐提高“食速”

　　就餐人群：公司白领

　　用餐时间：20分钟

　　快餐也是很多上班族午餐的一个选择，除了西式快餐外，很多中式快餐也受到人们的青睐。走进快餐店，付了钱就点菜，吃饭的速度奇快无比，整顿饭不过20多分钟，这几乎已经成了一些公司白领生活的常态。

　　点评：快餐除了本身营养结构不合理外，对身体主要的影响是用餐速度过快。狼吞虎咽几口就解决问题，这样消化系统的负担就非常重。所以即便是去快餐店，也要注意细嚼慢咽。

　　最神秘午餐　　街头盒饭难靠谱

　　就餐人群：公司白领、的士司机、快递员等

　　用餐时间：20分钟

　　每到午餐时间，写字楼的门口总是会出现骑着三轮车卖盒饭的小贩。这些盒饭便宜又实在，一盒菜加一盒饭才十块钱左右，里面荤素搭配竟有六七个菜。看着这些盒饭，人们总是会犯嘀咕，觉得这个小小盒饭里藏了太多“神秘”的东西，但又无可奈何，为了解决温饱问题只好闭着眼睛把这顿午餐吃完。

　　点评：街边贩卖的盒饭最大问题在于卫生安全，建议上班族自己在家做好盒饭作为午餐，这样既方便又卫生。

（责任编辑：徐蓓蓓   实习编辑：吕瑞琼）

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