送给胃痛患者的几道养胃小菜

　　胃痛患者常常茶不思饭不想，下面介绍几道供胃痛患者品尝的小菜。

　　白菜炒鸭片

　　鸭肉：性凉，味甘成，有滋阴养胃的作用。

　　【原料】：大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。

　　【调味】：花生油500克（实耗油20克），盐3克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。

　　【制作过程】：

　　1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片（用绍酒腌好），生姜去皮切片，蒜子肉切片。

　　2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时倒出。

　　3、锅内留油，投入姜片，蒜片，大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。

　　姜汁拌菠菜

　　生姜：有温胃散寒作用。

　　【原料】：菠菜250克，生姜25克，大红椒10克。

　　【调料】：麻油3克，盐3克，味粉1克，陈醋少许，花椒油少许。

　　【制作过程】：

　　1、将菠菜洗净切成段，生姜去皮剁成茸，大红椒切成小米。　2、锅内烧开水，投入菠菜烫至刚熟，捞起，用凉开水冲透，滴干水分，摆入碟内。

　　3、把姜茸，大红椒米盛入碗内，调入麻油、盐、味粉、陈醋、花椒油，以少许凉开水调匀，然后淋入菠菜上即可食用。

　　黑豆鲫鱼汤

　　鲫鱼：性平，味甘。治脾胃虚弱，适宜气虚胃痛、纳少无力之人食用。

　　【原料】：鲫鱼1条，黑豆80克，眉豆80克，花生80克，红枣少许，生姜10克，葱10克。

　　【调料】：花生油10克，盐3克，胡椒粉少许。

　　【制作过程】：

　　1、将鲫鱼杀洗干净，黑豆、眉豆用温水泡透，花生、红枣洗净，生姜切成片，葱切成段。 　2、锅内烧油，下入鲫鱼，用中火煎透。　3、取瓦煲一个，加人鲫鱼、黑豆、眉豆、花生、红枣、生姜、葱，注入适量清水，置于炉火上，用小火煲1小时后，调入盐、胡椒粉，再炖10分钟即成。

　　西米猕猴桃糖水

　　西米：能温中健脾养胃、治脾胃虚弱及消化不良。

　　【原料】：西米100克，猕猴桃1个，枸杞5克。

　　【调味】：白糖适量。

　　【制作过程】：

　　1、将西米洗净，用清水泡发2小时至透，猕猴桃去皮切成粒，枸杞洗净。

　　2、锅洗干净，注入适量清水，烧开，加入西米，煮约3分钟。

　　3、再加入猕猴桃、枸杞，调入适量白糖，用小米煮透，盛入碗内即可饮用。

　　红枣猪肚汤

　　猪肚：性温，有补虚损、健脾胃的作用。

　　【原料】：猪肚1个，瘦肉100克，红枣，白果各10克，生姜10克。

　　【调料】：盐3克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉少许，干生粉适量。

　　【制作过程】：

　　1、将猪肚加干生粉，用手抓洗干净，切成块，瘦肉切成厚片，生姜去皮切片。

　　2、锅内烧水，待水开后，投入猪肚、瘦肉，用中火煮尽血水，捞起。

　　3、另用瓦煲一个，加入猪肚、瘦肉、红枣、白果、生姜、水适量，用小火煲约50分钟，然后调入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉煲10分钟，即可食用。

　　酸菜豆腐鱼

　　豆腐：性凉，味甘，有清胃热作用。

　　【原料】：鲫鱼1条，酸菜100克，豆腐200克，生姜10克，葱10克，红椒1只。

　　【调料】：植物油20克，盐3克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许，麻油2克。

　　【制作过程】：

　　1、将鲫鱼杀洗干净，打上花刀，酸菜洗净切碎，豆腐切成小块，生姜切粒，葱切花，红椒切成粒。

　　2、锅内烧油，下人鲫鱼、姜粒，攒入绍酒，用小火煎香，注入适量清汤。

　　3、再加入酸菜、豆腐、红椒粒，调入盐、味精、胡椒粉，用中火煮透，淋入麻油，撒上葱花即可食用。

（实习编辑：朱燕梅）

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