强烈推荐夏季“开胃”妙方

　　夏季，气温每增高10℃，人体平均就会减少一定的热能需要量。天气炎热时身体所需热量降低，使人不觉得饥饿；人体大量出汗时，则会使体内水分、氯化钠、水溶性维生素丧失过多，导致体内酸碱平衡和渗透压失调。由于大量排汗和氯化物的损失，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低。

　　在炎热的夏季，你的食欲低下，除了天气因素外，你的不良饮食习惯也是一太原因，要想吃得好，请改正以下坏习惯。

　　（1）狂饮水。口渴总是让人很不爽，因而一喝水就来个“牛饮”，这样会稀释胃酸，影响消化功能，引起食欲下降。

　　（2）贪冷食。冷饮虽能清热解暑、止渴提神，但过量的食入却会损伤胃粘膜，而经常性的冷刺激，又会使胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良。

　　（3）喜甜饮。口渴时猛喝含糖饮料也是一些”喜甜一族”的夏日嗜好，可是糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此更吃不下东西，形成恶性循环。

　　（4）其他不良饮食卫生习惯。因吃变质食物、贪恋街头小吃吃坏肚子，而造成“胃肠”罢工，也是夏季经常发生的事。

　　没有食欲，也许是你的营养没跟上，注意某些营养素的摄取，可以让你的胃口更好些。

　　（1）补充维生素B1。夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素B族冲出体外，导致食欲不振。而维生素B族中的维生素61可将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖，葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量，少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，人会出现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，因为种子发芽时需要这种维生素。

　　（2）补充烟碱酸。又名维生素日“它和维生素日”维生素B3，它和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物的新陈代谢，并提供能量。缺乏烟碱酸会引起焦虑、不安、易怒，所以夏天开足你的胃动力时人常常觉得烦躁。富含烟碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。

　　（3）补充维生素C。暑热其实也是一种压力来源，可以补充抗压的维生素C，在夏天自制芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以多补充丰富的维生素C。

　　夏季开胃三大宝：

　　（1）姜。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。这句俗语道出了夏吃姜的好处。其中一大好处就是可以增进食欲。姜中含有挥发油、姜辣素等成分，生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠粘膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。夏天我们不妨在菜肴中多放一些姜或做一些姜汤当饮料。

　　（2）酷。醋中挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强，因此，高温季节食用优质食醋能起到开胃、增进食欲的作用。所以在无食欲时，不妨用醋做一些清凉而酸性的料理，最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。

　　（3）苦瓜。有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。苦瓜因其味苦而清香可口，被人们视为难得的食疗佳品。我国民间自古就有“苦昧能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。尤其到了炎热夏天，人们都要祛暑热解劳乏。中医认为，苦瓜昧苦、性寒，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。

　　夏季时，自制一些开胃饮料：

　　山楂乌梅茶。乌梅15颗、山楂30克、冰糖3大匙、水10碗。乌梅、山楂加水煮开，再熬半小时。加冰糖，放凉，过滤后置冰箱冷藏即可。乌梅性温，味酸涩，有清热解毒及生津止渴作用。山楂性温，味甘，消食行气消脂。两者共享可消暑生津止渴。

　　参须茶。人参须10克、枸杞5克、甘草1片、水4碗。人参须、枸杞、甘草加4碗水熬成2碗即可。人参须性微凉，味甘，有补中益气合脾胃之功效。枸杞性平，味甘，有润肺明目滋肾的作用。两者合用对体质改善和免疫力提高有很大的帮助，并且略有生津作用可抵抗夏日暑气。

　　决明绿茶饮。山楂15克、生决明子10克、绿茶包l包、冰糖适量、水3碗。山楂、生决明子（装袋内）加水煮开，慢火熬15分钟。加入绿茶包熬10分钟，去渣，加入适量冰糖即可。山楂性酸，昧甘涩，消食行气消脂。决明子性微寒，味甘，有清热润肠通便作用。绿茶性寒消脂。

（实习编辑：李素素）

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