烧烤当下酒菜 当心胃癌找上身

　　炎炎夏日，啤酒是多数人消暑的优先选择，也是和亲友聚餐聊天的助兴饮品，不过，专家提醒，并非所有体质的人都适合喝啤酒，且部分食物和啤酒属性相衝突，两两搭配可能危害健康，特别是喝啤酒配炸鸡或香肠，不仅容易引发胃炎，甚至会增加胃癌的风险。

　　啤酒性冷可解暑　仅适燥热体质者中午饮用

　　彰化基督教医院中医部医师董懿容表示，中医认为啤酒的食物属性湿冷，有解暑的功能，不适合虚寒体质的人，较适合体质燥热、火气旺，且经常口渴的人，不过，饮用应集中在最热的中午时段，避免早上或傍晚甚至晚间饮用，以免伤及肠胃，导致湿寒体质，出现反覆性拉肚子等肠胃不适症状。

　　除了体质之外，本身有痛风、肠胃道不适、经常腹泻、胃溃疡、胃食道逆流、高血压或糖尿病等代谢性疾病，以及慢性疾病的患者，都不宜饮用啤酒，以免加重身体的代谢负担，导致病症恶化。

　　啤酒配炸鸡、海鲜！食物相克伤健康？

　　董懿容中医师特别提醒，即使能够饮用啤酒，也要注意搭配食材的属性。举例来说，啤酒配上属性燥热的炸鸡或油炸类食物，不仅有热量高的肥胖问题，也容易导致湿热体质，增添男性痛风、女性月经不顺的风险和困扰。

　　而不少饕客喜爱的啤酒虾料理，董懿容中医师表示，虾子性寒，直接和湿冷的啤酒一起烹煮会冷上加冷，吃下肚更易伤害脾胃，建议加入热性的葱薑蒜或绍兴酒共煮，平衡菜餚属性。不过，这样寒加热的中和作法，也可能造成湿热体质，临床常有肠胃不适、腹泻等症状，或是搔痒、阴部湿疹等皮肤问题。

　　啤酒入菜添风味　搭配虾蟹易酿痛风？

　　站在营养学的角度，台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师洪若朴表示，啤酒含有啤酒花酵素，具有嫩精的作用，用于烹调肉类有软化肉质的效果，适合搭配白肉料理，但多数人误以为啤酒配海鲜会提高痛风发作的风险，导致痛风性肾病或痛风性关节炎。

　　事实上，真正诱发痛风的凶手是啤酒。啤酒成分中的啤酒花含有大量票呤，会在体内代谢成为尿酸，造成血液中尿酸急速升高，诱发痛风的急性发作，尤其需避免在空腹时饮用。

　　撇开啤酒虾或啤酒蟹等海鲜料理中的啤酒成分不谈，虾肉和蟹肉本身不会造成血尿酸上升、诱发痛风，但富含蛋白质和胆固醇的美味虾膏和蟹膏却是个大地雷，因此吃啤酒配海鲜时，千万别再对虾头和蟹膏念念不忘，也不要吸吮汤汁。

　　烧烤醃燻物当下酒菜　当心胃癌找上身

　　除此之外，洪若朴营养师提醒，啤酒也应避免与汽水或产气食物一同摄取，以免削弱肠胃排空能力，导致肠胃不适。更重要的是，喝啤酒时应避免拿烟燻醃渍类食物当下酒菜，常常这麽吃，容易造成胃炎、胃溃疡，久而久之，胃癌找上身。

　　洪若朴营养师表示，经常摄取酒精、烧烤油炸、加工肉类、醃渍等食物，等于在吃「致癌特餐」。烧烤过程会产生的多环芳香烃，香肠等加工肉类所含的硝酸盐、亚硝酸盐，都有致癌疑虑，留在肠胃时间愈长，致癌物质吸收愈多，又常常喝酒耗损身体排毒修复能力，更不利健康。

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