端午节将至！如何吃粽子才更健康？

　　在端午佳节里，吃粽子是必不可少的重头戏之一。粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。因历史传承与各地习俗差异，粽子的种类繁多，璀璨纷呈。那么，我们该如何健康地吃上美味的粽子呢？

　　广东省工伤康复医院营养科专家苏佳瑜在采访中表示，粽子的营养是以热量为主，其次为蛋白、脂肪、碳水化合物，膳食纤维最少。专家建议，对于正常人一天所需营养来说，粽子的热量偏高，膳食纤维不足，需少吃为宜！

　　哪些人群不适合吃粽子？

　　一、老人和儿童

　　粽子含有许多糯米，粘性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　建议此类人群选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子，吃时可搭配一杯红茶或姜糖水，既可暖胃，又可解腻。

　　二、糖尿病患者

　　粽子里的糯米血糖指数是87，血糖不稳定的人吃了易导致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，对于糖尿病病人而言，应少食或禁食。

　　建议此类人群选择什锦水果粽子，或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子，吃时搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指数（GI）。

　　三、胃肠道病患者

　　粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。进食粽子后，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

　　建议此类人群选择非糯米粽子，以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子，尽量少吃，吃时搭配蔬菜水果，细嚼慢咽，便于消化。

　　四、心血管病患者

　　某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等，这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。患有心血管病的人食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　建议此类人群选择少油、少肉、少盐的粽子，量不宜多，吃时搭配蔬菜、水果一起吃（注：避免含水分多的寒性瓜果类）。

　　五、痛风病患者

　　某些粽子成分有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜类食材，这类粽子属于高嘌呤的食品，痛风患者应避免食用。

　　建议此类人群选用不含海鲜、鱼、肉类的粽子，同时要多喝水，使尿液得以稀释，促进尿酸的排出。

　　正常人如何健康吃粽子？

　　早晨不宜空腹吃粽子，糯米难消化，易引发胃病。

　　吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。

　　吃粽子时最好搭配蔬菜水果，缓解肠胃不适。

　　粽子要充分加热变软才能吃，不能与冰啤酒共食。

　　怎样挑选粽子？

　　一、看外观，“返青粽叶”色泽青绿，但是包的粽子煮后水变绿，且粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。

　　二、看形态，粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。

　　三、看标签，标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。尽量购买知名品牌的带有QS标志的粽子。

　　四、看营养成分标签，营养标签上标示每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠的含量，这并不代表一个粽子的营养成分，要根据粽子的实际重量去换算，购买符合个人需求的粽子。

　　五、购买真空包装的粽子时，注意观察有漏气或鼓气的粽子不要买。

　　如何送礼？

　　端午节来临之际，您会经常看到这么一句话——万水千山“粽“是情，少了粽子真不行。粽子种类繁多，送礼也成为一件伤脑筋的事情，以下列举几种粽子的寓意，供您参考：

　　蛋黄粽子——温暖人心

　　香菇粽子——平安幸福

　　红枣粽子——满面红光

　　蜜枣粽子——甜蜜无间

　　什锦粽子——绿色健康

　　综上所述，我们知道了粽子的“特性”，希望这些能给大家带来帮助。为了自己的身体健康，请根据实际情况选择适宜的粽子。（通讯员：黄黎锋）

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