有人说,没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说,到新加坡不吃沙爹就是白去了。沙爹是南洋风味的烤肉串,别看它模样和中国的烤肉串差不多,味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹味道更加分明。
海南鸡饭
在许多港台艺人的大力宣传下,新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表,甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭,看似不过一盘普通的白斩鸡饭,只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭,全鸡以水煮至嫩熟,将煮熟的鸡切块排列于饭上,再洒上许多芝麻油与酱油;饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感棒极了!
印度抛饼
新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼”),不仅是新加坡印度人早餐的首选,也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团,再加以奶油或油在锅中煎烤,同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作,动感十足,绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋,可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃,让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃,真正好吃到吮手指,也可感受一股乡间野俗的乐趣。
(责任编辑:王海娥)
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