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吃涮羊肉喝冷饮“降火”伤胃

2010-01-29 05:10:0039健康网社区
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核心提示:一边吃火锅一边喝冰镇啤酒或冷饮,会降低胃肠的消化能力,在吃肥牛肥羊的时候,这种问题更为突出。
吃涮羊肉喝冷饮“降火”伤胃

   
有些人冬天经常去吃涮羊肉,还喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒,他说一冷一热特别舒服,还不会上火。请问这样搭配合理吗?

  中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红:一边吃火锅一边喝冰镇啤酒或冷饮,会降低胃肠的消化能力,在吃肥牛肥羊的时候,这种问题更为突出。这是因为,牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪,它们在室温下是很硬的硬块,在体温下也不能变成液态。热吃牛羊肉的时候还好,如果特意加冰镇啤酒或冷饮到胃里,这些脂肪就可能凝固成块。对于这些成硬块的脂肪,人体脂肪酶和胆汁没法把它高效混合成均匀的乳糜状态,消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健,这种吃法也容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀腹泻等各种不良后果,甚至三两天都缓不过来。

(实习编辑:郭婷婷)

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