大树菠萝又称菠萝蜜,是热带水果,一般栽种4至6年才开始结果,果结于树干上。每年春天开花,夏秋间果熟,单果重达20多公斤,成熟时香气飘溢,远近可闻。它的果肉味甜,呈金黄色,脆可口,含有丰富的糖、脂肪蛋白质和多种维生素,果核较多,含有丰富的淀粉质,可以炒食。大树菠萝一般都是当水果生吃,在湛江等地会用来做菜,和西芹、果仁等材料一起清炒,清甜爽脆。由于大树菠萝太香,洗都洗不掉,为此菠萝蜜又有一个好听的名字——“齿留香”。它在雷州半岛、海南一带都有种植,以雷州一带最靓。
《本草纲目》里说大树菠萝性甘香,生津止渴,醒脾益气。如果用大树菠萝叶子浸米汤,还有消肿解毒的功效。想挑一只靓大树菠萝很简单:擦皮听声。擦皮时果壳瘤状突起物硬脆易断,无乳汁,声音混浊,为已熟果。下面就是佘药师推荐的两款汤水,大家可以尝试一下。(文/记者 梁旭华)
菠萝蜜种仁炖鸡
功效:健脾益胃,养阴生津。
材料:菠萝蜜种仁200克到250克,鲜鸡500克左右,水1500毫升,姜片3块。
分量:4~5人。
做法:所有材料一起放入炖盅炖3小时。
木瓜菠萝蜜种仁煲排骨
功效:健脾益胃,催乳。
材料:菠萝蜜种仁200克到250克,半生熟木瓜1个,排骨400克左右,水3000毫升,姜片3块。
分量:4到5人。
做法:所有材料一起放入炖盅炖3小时。
做法:武火煲半小时后,转文火煲2小时,不用下油。
(实习编辑:郭婷婷)
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