慢性浅表性胃炎的药膳疗法

　　药膳是在中医药学理论指导下，采用天然药物与日常食物，尤其是具有药用价值的食物，按一定配伍规则合理配制，烹制成即美味可口，又有一定疗效和养生作用的特殊膳食。其药性、食性兼而取之，二者相辅相成地发挥着药物和食物综合作用，慢性浅表性胃炎临床上多有食欲不振、纳少等消化不良症状，且本病反复发作，长期服药又极易败伤胃气，因而施用药膳治疗本病尤为适宜，不仅可以祛病疗疾，而且可收“淡食以养胃”之功，一举两得。慢性浅表性胃炎常用药膳疗法有如下几种：

　　(1)白术猪肚粥：

　　【主要成分】白术30g，猪肚1只，粳米60g，生姜少许。

　　【煎服法】将猪肚洗净切成小片，同白术、生姜加水1000ml，煎煮取汁约600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　【适应症】用于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱的食欲不振。脘腹作胀、大便滞下等症。

　　(2)豆劳馒头

　　【主要成分】白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。

　　【烹制】将白豆蔻研为细末，待面粉发酵后，一起加入制成馒头。

　　【适应症】脾胃气滞的脘腹胀痛，食欲不振或胃脘冷痛，恶心呕吐等。

　　(3)曲末粥

　　【主要成分】神曲10～15g，粳米30～60g。

　　【煎服法】先将神曲捣碎，加水2000ml取汁，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次温服。

　　【适应症】脾胃虚弱的、食欲不振、食积难消、嗳腐吞酸、脘闷腹胀等症。

　　(4)陈皮鸡

　　【主要成分】陈皮20g，香附15g，鸡肉60g，葱白10茎，生姜6g，调味品适量。

　　【烹制】①择嫩公鸡肉洗净，切小块备用。②将陈皮洗净，醋炒香附，放入砂锅中煎取药汁200ml，将生姜切如米粒状，葱白切碎。③将鸡肉先用热油锅炒。兑入药汁，加适量清水;先以火煮沸，再以文火焖至药汁干涸，放姜粒、葱白、料酒、味精、酱油、炒拌而成，以佛手酒50ml送服，日一次连吃3―5日。

　　【适应症】用于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱、脾胃不和，肠胃气滞证，症见脘胁胀痛，食少不化嗳气、恶心、舌苔白腻。

　　(5)甘松粥

　　【主要成分】甘松5g，粳米50g。

　　【煎服法】先煎甘松取汁，另将粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一二，沸即可，分早晚二次空腹服。

　　【适应症】适用于气闷胸痛，脘腹胀满、食欲不振、胃寒呃逆，呕吐诸症。

　　(6)玉竹粥

　　【主要成分】鲜玉竹30―60g，粳米60g，冰糖少许。

　　【煎服法】先将鲜玉竹洗净，除去根须、切碎，加水1000ml，煎取浓汁约500ml，再加粳米煮为稀粥，和少许冰糖即可，每日分3―4次分服。

　　【适应症】适用于胃火炽盛或阴虚内热消谷善饥之胃炎患者。

　　(7)石斛花生

　　【主要成分】鲜石斛30g，花生仁50g。

　　【烹制】先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水焖干为度，平时嚼服花生。

　　【适应症】胃阴不足的胃脘灼痛，食欲不振，大便秘结。

　　(8)玉竹焖鸭

　　【主要成分】玉竹50g，沙参50g，老鸭1只，生姜、大葱、味精、食盐等调味品各适量。

　　【烹制】①将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅内;将沙参，玉竹放入，加清水适量。②先以武火煮沸，再用文火焖煮1小时以上，至鸭肉扒烂为止。③去药渣，放入调味品，再烧汤。④温服，吃肉喝汤及佐餐食物。

　　【适应症】慢性胃炎之胃阴不足证，胃脘隐痛、口干咽燥、大便秘结等。

　　(9)椒面饼

　　【主要成分】蜀椒6g，白面粉60g，葱白茎。

　　【烹制】①将蜀椒去闭口者，去椒目，焙干研末，与面粉拌和，加水揉成小饼状。②将水烧沸，下椒面饼，煮熟后，放入葱白，并加味精、香油、精盐等调味。吃面饼喝汤。

　　【适应症】适用于寒凝气滞之胃脘冷痛，胀闷不舒、食欲不振等症。

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（实习编辑：郭婷婷）

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