火锅“伤”胃不“商”量！

　　近日天冷，不少人的胃病又犯了。某医院消化科的专家介绍，气候寒冷是胃病患者增多的主要原因，除此之外，吃火锅“吃出来”的胃出血患者也有所增多，其中大部分是貌似健壮的小伙子。

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　　小章前两天过生日，请了一大帮朋友去吃火锅。席间，他狼吞虎咽消灭了好多海鲜，又一个人干掉了两瓶冰啤，直呼过瘾。谁知快结束时，小章突然感到胃部一阵不适，脸色苍白，整个人瘫在了饭桌上。朋友将他送到医院时，医生发现他呕吐咖啡色胃内容物，心跳很快，血压很低，已经呈休克状态，情况危急，赶紧进行抢救。幸亏处理及时，不然性命就保不住了。

　　火锅对胃刺激大

　　吃火锅不掌握“度”是很容易吃出病的。火锅里的食物往往温度较高，鱼、虾等食物不易熟透，这些都会导致胃黏膜损伤。尤其是一些麻辣火锅、调味料对人体胃肠道刺激大。

　　有些市民在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，俗称“上火”。吃多了引起腹痛、腹胀、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。

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　　有些年轻人喜欢一边吃热辣的东西一边喝冰镇饮料，这种冷、热反复刺激胃肠道易形成局部溃疡，引起呕吐、呕血。而食物太杂、吃得过多都会使胃液、胆汁、胰液等消化液分泌相对不足，腺体得不到正常的休息，导致腹痛、腹胀、腹泻等胃肠功能紊乱。

　　另外，经过反复煮的火锅汤内还有大量的嘌呤物质，易引起痛风、关节痛等症状，而治疗痛风的药物也会对胃产生刺激。火锅食品中的肉类、鱼类、内脏等高蛋白食品都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质——亚硝胺。

　　除了长时间煮火锅容易产生对人体有害的物质之外，那种只稍微涮一下就捞起来吃的饮食方式也是错误的。这是因为，如果吃了未涮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品，或者是不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被杀死，就可能患食源性寄生虫病。

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