吃火锅也应讲卫生，学方法，不能只求口感鲜美，以免吃出胃肠道病症来。吃火锅，应该麻辣适宜，不宜过浓。过浓的麻辣味易使人生热上火，出现口干舌燥，皮肤生疮，大便干燥等；还会强烈刺激消化道，诱发胃炎、胃溃疡，甚至造成消化道出血。盐、味精适量，不宜过量。过量摄入食盐，会对身体健康造成损害。研究表明，食盐与高血压、某些心脏病、肾脏病、水肿的产生都有一定的关系。掌握火候，不宜过烫。经常吃过烫食物，可造成粘膜增生，甚至诱发食道癌、胃癌，同时还会损坏舌头表面的味蕾细胞。此外，新鲜蔬菜烫得过久会破坏其维生素。菜品均衡，烫熟为宜。荤素菜要均匀搭配，以免营养不均。烫食菜品时，不宜只求鲜脆，一定要烫熟，以杀灭细菌、寄生虫、防止疾病。喝茶吃果，退火为宜。喝茶不仅可解腻清口，还有退火作用。餐后半小时适当吃点凉性水果，如梨、苹果、草莓等，有缓解火锅食后燥热的作用。
（实习编辑：陈占利）
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陈胜良主任医师上海交通大学医学院附属仁济医院擅长领域：慢性胃炎、反流性疾病、慢性便秘和腹泻等相关疾病的诊断治疗以及常规内窥镜检查。
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