饭菜爽口胃难爽

　　每当日落西山，位于大十字、交通巷地段的夜市小吃经营者便忙得不亦乐乎。记者看到，在划定的地盘上，经营者最少的摆两张桌子，最多的摆着十几张桌子，不少人结伴来到夜市，花上十几元钱，就能大饱口福。

　　夜市的出现，极大地丰富了市民的夜生活，亲朋好友相约走出家门乘凉，不仅有了好去处，能吃上可口的饭菜，还可以一边品尝地方小吃，一边聊天，在繁忙的工作之余交流了感情，拉近了人与人之间的距离。

　　然而，记者近日走访了几家夜市摊点，发现夜市小吃在卫生方面存在不小的问题和隐患。

　　饭菜爽口难爽胃

　　7月24日，在小新街夜市，一到下午6点以后，热闹的小新街夜市就在街道两旁摆开了阵势。记者看到，一些摊点无论是生菜还是熟肉，都在同一块案板上操作，然后直接就将一盆盆卤菜、冷菜、串串香和烧烤等半成品食物摆放在桌上，食物上没有任何防尘措施。同时，记者留意到，几乎每家摊点的某一个角落，都有来不及清洗的碗筷盘子随意堆在地上，摊位旁边的一桶水由于反复使用，已变得浑浊不堪，从里面捞出来的盘子、碗，套上不符合卫生规定的塑料袋又端上桌来使用。堆放在一起的抹布既有擦碗的，又有擦桌椅板凳的。

　　尽管是晚上10点了，小新街夜市依然十分火爆。记者走进一家场地较为宽敞、顾客较多的海鲜排档，年轻的老板一边抹着额头上的汗珠，一边忙着炒各类海鲜。记者注意到，有些海鲜摊点的老板，将提前备好的葱、姜等作料放在平日人们用来装垃圾的黑塑料袋中，用来洗锅的清洁球油腻腻的。

　　烧烤烟熏火燎

　　走进夜市，很多烧烤摊点都打出“无烟烧烤”的招牌，可是把菜、肉往上一放，一股股浓烟很是呛人。记者询问了一家烧烤摊点的老板，为什么无烟烧烤还会有这么多的烟。老板一边翻动着手里的烧烤食物，嘴里一边含糊其词：“有些菜，在烤的时候不可能没烟，现在比以前好多了，烟少多了。”记者又问，无烟烧烤是不是只针对烤时没有烟的食物而言，老板看了记者一眼，不说话了。

　　“两证”不见影子

　　几日前，青海省卫生厅卫生监督所突击检查了西宁市的几个夜市，其中非常重要的一项就是检查卫生许可证和从业人员的健康证。在福口一条街夜市，执法人员连续检查了十几家摊点，可是，老板们的答案就像提前商量好了一样，只要一问，答案就是：“卫生许可证正在办理。”健康证的情形也差不多，大家的回答都是：“健康证早就办好了，今天忘在家没带，明天一定带上。”其实，老板们都清楚，“明天”卫生监督所不一定来查，带不带没啥关系。

　　执法人员告诉记者，入夏以来，卫监部门加大了夜市的巡查力度，几个月前，这些老板的回答就是“卫生许可证正在办理”，几个月后还是这样回答；至于健康证，我们要求从业人员必须持证上岗，“忘在家了”纯粹是托词。

　　有关部门：一定规范夜市食品卫生

　　青海省卫生厅卫生监督所有关负责人表示，按照相关规定，制作食品的原料要经过择、洗、切、削等加工程序，生熟肉品一定要分开，尤其是餐饮具和加工器具，一定要经过严格消毒，而这些要求大部分摊点都达不到。据了解，此次执法人员在福口一条街夜市，共检查食品经营户49户，持证率仅为18。37%。从业人员185人，健康证持证率也只有23。24%。小新街夜市食品经营户62户，卫生许可证持证率93。55%。食品从业人员164人，健康证持证率为45。73%。

　　存在的问题主要是，食品小吃摊位均无上、下水设施，饮用水多为储备的自来水，食品原料及餐具不能做到流动水清洗；餐具未经清洗和消毒；食品露天加工无防蝇、防尘措施；从业人员未着工作衣帽，不使用售饭工具销售食品。执法人员表示，还将加大对西宁市夜市的检查力度，要求经营户规范操作，执法人员有决心规范夜市食品卫生，给市民营造一个放心的就餐环境。

　　（实习编辑：陈占利）

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