开胃健脾三妙方

　　“脾胃”是中医学上的名称，一般泛指人体的整个消化系统，其中主要包括胃肠道等重要器官。中医认为，脾胃是．“后天之本”，有受纳食物、消化和运输水谷，化出五味营养，以养全身和统摄血液等功能。

　　五香槟榔

　　[处方来源] 《六科准绳》

　　[配方] 槟榔200克 陈皮20克 丁香10克 豆寇10克 砂仁10克 食盐100克

　　[效用] 健脾宽胸，顺气消滞。

　　适用于消化不良，胃肠停食出现腹痛呕酸、膨闷胀饱等症。

　　[制作工艺]

　　1、将诸药放入锅内，加食盐，再加水适量，选用武火烧沸，然后用文煎煮，使药液涸干，停火待冷。

　　2、将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即成。

　　3、食用时，在饭后嘴含槟榔少许，然后吃下。

　　山楂肉干

　　[配方] 山楂100克 猪瘦肉1000克 菜油250克 香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。

　　[效用] 阴润燥，化食消积。适用于脾虚积滞，高血压、高血脂等症。

　　[制作工艺]

　　1、将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片；葱切段。

　　2、将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长2寸、宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水份。

　　3、将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸干水份，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖、拌匀即成。

　　消食开胃神曲灵－－神曲原产于福建省，因此也叫“建曲”。因用于消食开胃，常获奇效，十分灵验，所以又取名“神曲”。

　　砂仁鲫鱼汤

　　[配方] 砂仁3克 鲜鲫鱼1尾（150克）生姜、葱、食盐适量

　　[效用] 醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐，不思饮食，或病后食欲不振之症。

　　[制作工艺]

　　1、将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。

　　2、将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用武火烧开。

　　3、锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。

　　鱼汤除了有开胃健脾的功效，还有哪些好处呢？

　　中医认为，腹泻多属体虚泄泻，久泻之后正气更虚，又加虚不受补，临床中西医治疗效果不好。而据中药大辞典记载鱼汤可治腹泻。

　　（实习编辑：陈占利）

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