水煮鱼　伤胃伤的好深！

　　随着天气更冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对胃的健康的影响：

　　盐

　　小提示：盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

　　1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。食盐过多还会导致胃癌的发生。

　　2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。

　　油

　　小提示：油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可满足机体的需求，不宜摄入过多。 烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患很多。

　　1.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。特别是消化道。

　　2.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

　　3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收其中的营养物质。

　　辣椒

　　小提示：辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入了大量辣椒，这导致的隐患是：溃疡高发。

　　1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。

　　2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。此外，水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，并产生依赖感，越吃越上瘾。

　　配食

　　1.水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

　　2.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

　　3.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

　　味道

　　过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳，吃其他味道清淡的食物感觉没味，引不起食欲，不利于合理膳食。还有一个问题就是配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻口中的麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，其中的酒精会加重肝脏负担，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

　　1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三岔五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。

　　2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷，吃一些高能量的食物有好处，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。

　　3.为防止吃水煮鱼后造成便秘，可以吃一些萝卜。

　　4.水煮鱼这类食物主湿，易生痰、生热，不少人吃后会感到咽痛、上火。因此，应该同时饮菊花茶调节一下。另外，在秋冬季节如果常吃水煮鱼，每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火气。

　　(实习编辑：陈占利)

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