将馒头切成薄片经过烘烤之后，吃起来香酥爽口，容易消化，对溃疡病患者来说，是一种既好吃又经济的食品。
馒头片经过火烤，其本身不仅起了物理变化，而且还发生了化学变化。淀粉经过火烤变为糊精，馒头片外层变为棕黄色就是淀粉转变为糊精的缘故。
糊精容易被水溶解，并能促进唾液腺分泌消化液，有帮助消化的作用。此外，馒头片在口腔中必须经过牙齿的机械加工和充分咀嚼，这样可以获得更多的唾液。经过口腔充分搅拌的糊状物，到达溃疡病人的胃肠内，也就很容易被吸收和利用，从而减轻了胃肠道的负担。临床实践证明，吃烤馒头片的另一好处是可以中和胃酸，避免或减少胃酸对胃粘膜的刺激和腐蚀，并可保护溃疡灶，减轻疼痛。另外，尚须注意一点，烤馒头片时一定要采用文火或无烟的火烤，有条件的可用电烤箱或烤炉更好，把馒头片逐渐加温，慢慢烤干烤黄，切记不要烤焦。
生活小贴士：烤馒头其实很好做，只要您家有烤箱或者放在微波炉里也行。具体做法是：馒头切片，放入烤箱内烤约5分钟，待两面金黄色就好了。取出后刷一层腐乳或海鲜酱即可。
(实习编辑：陈占利)
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王伟副主任医师广东省中医院擅长领域：胃肠道恶性肿瘤及急腹症外科手术为主的综合诊断与治疗。腹腔镜消化道疾病外科治疗，包括胃癌、结直肠癌、胃肠间质瘤、小肠肿瘤、炎性肠病、急腹症等疾病;开展低位直肠癌保肛手术相关研究;以及病态肥胖、返流性食管炎的外科治疗。中西医结合围手术期外科治疗。
江志清副主任医师武汉大学人民医院擅长领域：子宫肌瘤、肝癌、前列腺增生、骨肿瘤、膀胱癌、前列腺癌、直肠癌、乳腺肿瘤、肾癌、盆腔肿瘤、腹膜后肿瘤、胰腺癌、及恶性肿瘤。
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